반응형 차돌박이1 재주문 부르는 1++ 한우 차돌박이 일산 덕양구 오봉돼지집 입구부터 수족관에 워터에이징 숙성 고기가 반기다 입구에 워터에이징을 위한 수족관이 먼저 눈에 들어온 '오봉돼지집'. 일반적으로 고기를 숙성하는 여러 가지 방법 중 워터에이징을 택하는 경우들이 있다. 왜 고기를 물속에 넣어놓는지 궁금한가요? 일반적인 냉장고는 우리가 문을 열고 닫는 일련에 사용 방법에 내부 온도에 변화가 생긴다. 이건 업소용 냉장고라고 해도 예외는 아니다. 이런 이유로 일정한 온도에서 고기를 숙성하기 위한 방법으로 워터에이징을 택하게 되는 것이다. 물속 온도를 0에서 3도 일정하게 유지하는 것은 냉장고에 공기 순환에 의한 급격한 온도보다는 수월한 방법으로 여겨져 이런 형태의 숙성 방법을 사용하게 된다. 배고프니까 어서 주문부터! 보통 배가 많이 고플때 고깃집에 가면 본 종목인 냉삼겹을 시키.. 2024. 2. 19. 이전 1 다음 반응형
